Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Perten Instruments Глютоматик система для определения количества и качества клейковины
Наличие товара: Уточняйте
При выпечке хлеба и производстве макаронных изделий, содержание клейковины в муке и сила будут определять качество конечного продукта. Система Глютоматик является мировым стандартом для определения количества и качества клейковины.
Перейти к описанию| Производитель: | Perten Instruments |
| Страна производства | Швеция |
Быстрая
Доставка
Доставка
Гарантия
Производителя
Производителя
Онлайн
Поддержка
Поддержка
Актуальную цену, наличие уточняйте у Вашего менеджера.
от: 0 Р
Последняя цена продажи
от: 0 Р
Последняя цена продажи
Обзор преимущества системы для определения количества и качества клейковины Глютоматик Perten Instruments
При выпечке хлеба и производстве макаронных изделий, содержание клейковины в муке и сила будут определять качество конечного продукта. Система Глютоматик является мировым стандартом для определения количества и качества клейковины.
Влияние количества и качества клейковины в муке используется при производстве хлеба, печенья, крекеров и макаронных изделий, и является одним из основных показателей. На фото буханки хлеба выше ясно, что количество сырой клейковины муки сильно влияет на объем хлеба. Используя данную систему, вы будете в состоянии определить качество пшеницы и муки для выпечки.
Особенности и преимущества Глютоматик:
- Определение количества и качества клейковины — возможность улучшить качество готовых изделий.
- Официальный мировой стандарт — Убедитесь, что условия, прописанные в торговых контрактах, выполнены.
- Для муки и зерна — определяйте характеристики клейковины пшеницы и муки.
- Истинное значение клейковины — только Глютоматик может измерить истинную клейковину. В ряде ситуаций содержание белка не свидетельствует о характеристиках клейковины.
Система Глютоматик позволяет определять:
Содержание сырой клейковины: прибор анализирует две пробы муки за одно измерение. Для этого в отмывочную камеру вносят 10 г пшеничной муки, затем добавляют 4,8 мл 2%-го солевого раствора, после чего из этих компонентов замешивается тесто (продолжительность замеса составляет 20 с), и из замешанного теста производится отмывание клейковины (продолжительность отмывания по стандартной методике – 5 мин)
Индекс клейковины: условный показатель реологических свойств клейковины, рассчитываемый как отношение массы клейковины, оставшейся на сетке в кассете после ее центрифугирования к общей массе отмытой клейковины. При определении индекса клейковины в центрифугу устанавливаются две фторопластовые кассеты, после чего происходит центрифугирование отмытой клейковины. За счет действия центробежных сил одна часть клейковины проходит через сетку кассеты, другая часть остается на ее поверхности.
Соотношение этих частей определяется «силой клейковины».
Индекс клейковины рассчитывается по формуле: G = G1/G0х100%
где: G1 – масса клейковины, оставшаяся на сетке кассеты после ее центрифугирования, г
G0 – общая масса отмытой клейковины, г
Содержание сухой клейковины: высушивание отмытой клейковины производится между двумя тефлоновыми подложками прибора Глюторк 2020 при температуре 150 °С в течение четырех минут
Содержание сырой клейковины: прибор анализирует две пробы муки за одно измерение. Для этого в отмывочную камеру вносят 10 г пшеничной муки, затем добавляют 4,8 мл 2%-го солевого раствора, после чего из этих компонентов замешивается тесто (продолжительность замеса составляет 20 с), и из замешанного теста производится отмывание клейковины (продолжительность отмывания по стандартной методике – 5 мин)
Индекс клейковины: условный показатель реологических свойств клейковины, рассчитываемый как отношение массы клейковины, оставшейся на сетке в кассете после ее центрифугирования к общей массе отмытой клейковины. При определении индекса клейковины в центрифугу устанавливаются две фторопластовые кассеты, после чего происходит центрифугирование отмытой клейковины. За счет действия центробежных сил одна часть клейковины проходит через сетку кассеты, другая часть остается на ее поверхности.
Соотношение этих частей определяется «силой клейковины».
Индекс клейковины рассчитывается по формуле: G = G1/G0х100%
где: G1 – масса клейковины, оставшаяся на сетке кассеты после ее центрифугирования, г
G0 – общая масса отмытой клейковины, г
Содержание сухой клейковины: высушивание отмытой клейковины производится между двумя тефлоновыми подложками прибора Глюторк 2020 при температуре 150 °С в течение четырех минут
Технические характеристики системы для определения количества и качества клейковины Глютоматик Perten Instruments
Комплект поставки системы для определения количества и качества клейковины Глютоматик Perten Instruments
- Глютоматик система для определения количества и качества клейковины
- Руководство по эксплуатации
